Evitar la contaminació per microorganismes patògens exigeix l’aplicació d’una sèrie de pràctiques higièniques que garanteixin la innocuïtat dels aliments. Es per això que cal ser molt curosos, extremar les mesures higièniques, i tenir un equip de professionals ben formats també en seguretat alimentària. Rentar-se les mans, la neteja dels instruments de cuina i la neteja i desinfecció dels vegetals, així com la neteja i desinfecció de la cuina , seran activitats fonamentals per evitar una possible contaminació dels aliments. El nostre compromís és servir aliments segurs per a infants i joves tenint sempre cura d’unes bones pràctiques de manipulació. Per aconseguir aquests objectius i complir amb la normativa vigent disposem d’un departament de seguretat alimentària i el suport d’un laboratori extern especialitzat que s’encarreguen del control i supervisió dels nostres centres.

Cavall de cartró proporcionem diferents menús, oferint totes les derivacions necessàries per proporcionar menús aptes per tot tipus d’al·lèrgies i/o intoleràncies, els quals s’elaboren en base al certificat mèdic aportat per les famílies. Tots aquests menús estan elaborats en base a les recomanacions per a l’alimentació i en els principis de seguretat alimentàriaa i nutrició basats en les 3S (segur, saludable i sostenible). Possibilitem la seguretat en l’elaboració i en l’administració dels àpats, eliminant l’aïllament dels infants i joves que hagin de menjar menús adaptats, amb l’objectiu de fomentar un ambient de normalitat. Aquest objectiu s’assoleix tenint un control estricte en els nostres processos d’elaboració i vigilant en tot moment les seves necessitats.